好吧，我承认，那句诗是我诌的，碧蓑衣这个酸名字也是我取的。
现实中确实有这么一道菜，它的名字很老实，就叫“蓑衣黄瓜”。中庸的切法基本上就是那一章里面讲的，一面垂直切2/3，一面45°切2/3（把握不好担心一下子切断了的话，可以在黄瓜两侧摆上两根筷子，刀就切不到底了）。至于吃法，确实很多，最常见的是酸辣蓑衣。
在网上摘了一段酸辣蓑衣的做法，我们家喜欢吃原味的，所以没有实际检验一下它提供的这种做法，仅供参考：
“蓑衣黄瓜的制作材料：
主料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
蓑衣黄瓜的做法：
先把朝天椒切丝，泡入冷水中。然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。”
面说的“食用时将黄瓜撕成小段”是下策，如果大家对自己的刀工有自信不妨一开始就把黄瓜截成小段，然后再片。经过多次尝试我个人认为，截成2到2.5比较合适，切薄片的时候也不是越薄越好，即便你的刀工已经出神入化了也不要盲目求薄，我尝试的结果是1为适，这样的厚度在冰镇之后最爽脆，太薄的话会软趴趴的，太厚的话就失去蓑衣黄瓜的意义了，不如直接咬着吃。
一般情况下切出来的形状是不可能变成文中那样“一拨就是一朵花”，这是我亲爱的爸爸的独门绝技，我偷师成功之后再和大家分享。
鉴于我对烹饪异常痴迷地嗜好，各位，在接下来的故事里我要是忍不住又麻烦攸耳小朋友折腾吃di，请棒喝我。
祝安。
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