第十一章 野生大餐

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回到了家里,已经是下午4:00,刚一回到家里我就看见爷爷拿着大烟斗坐在大门口的躺椅上面,,我的心中高兴极了,毕竟每个人遇到开心的事就会跟家人分享,我也不例外,于是我快步的跑到爷爷的面前,语速极快的对爷爷说:“爷爷,爷爷.........你看我抓到了什么?”边说着就边举起了拿满猎物的双手
爷爷先是抖了抖烟杆,然后用力的吸了一口烟,然后就一脸舒适的吐出一口烟,紧接着看了看我,满脸笑容的说:“哦,还弄了比少的东西啊,来,爷爷我看看天啸都抓了什么,哟田螺啊,看这小袋子里面就装的满满的一袋,差不多有七八斤重,不错不错。还有虾,大的虾拍是有个两三斤,还有这么大的泥鳅大约也有一斤,好,天啸实在是太厉害了”这时我把藏在后面用布袋装着的野猪那了出来,爷爷见了放下手里的东西,伸手接过装着野猪的布袋,然后打开一看,顿时惊讶出生向我问到:“天啸时小野猪,你是从那里抓到的,这很危险你知道吗?以后不许抓,要是碰到母野猪,那可是会攻击人的,以后不能在做这么危险的事情。幸好是死的,不过,不会是你杀死的吧,怎么还有温度啊”听了爷爷这句话,我不由得意的一笑:“爷爷,那可不是死的,而是活的。”
“活的,怎么可能?如果是活的那它怎么一动不动的?”爷爷满脸疑惑的对我说道。我伸手在小野猪身上收回控制住它的内息,然后才得意的向爷爷说:“看,那不就活了,爷爷你又不是不知道我的能力。”爷爷满脸恍然,然后一脸喜色的抓住小野猪的后腿上下,左右的打量起来,不一会儿,我就听见爷爷极为高兴的叫道:“母的,母野猪,哈哈天啸果然能干。”我一时没明白过来,只是一想到爷爷刻意的连说的两次“母”,我的脑海中顿时闪过一丝明悟,要知道在农村一头母猪是多么的宝贵,它可是可以增加收入的好东西,而且我记得现在一头母猪可是需要上万块,也就是说我赚大了,而且野猪的成长比家猪快,所以用母野猪作为母猪,那是可遇而不可求的事情,这就向在游戏开外挂一样,那么一旦这母野猪生下小猪,那么也必然长的普通的家猪快,是很受欢迎的,想到了这里我也知道了爷爷为什么这么开心了,相信不用过多久,我们家就将还清债务了,于是我就跟爷爷分两边走了,爷爷抓着小野猪离开,而我则向厨房走去。
进入厨房,就见三姐在里面做饭,前世我的几个姐姐都照顾我很多,而对于三姐让我印象最深,因为前世我时是三姐和四姐经常背我去的,时三姐帮我付生活费,而且初中没毕业的三姐还通过考试自学成为本科生,还有她很有天分----厨艺学的很好,所以这世我也刻意引导她,一边学好知识,另一边教她厨艺,所以现在的她厨艺很高的同时不过学得都是基本的东西,毕竟没什么条件,平时也有一些野味,但是那时侯姐姐的厨艺基本功还没大成,因此我没教她,而现在时机已经成熟了,于是我便露出甜甜的笑容,向三姐叫道:“三姐姐,你看这是什么?等下我就教你怎么做?”三姐姐听了很开心的说:“真的吗,我也可以做出你上次做出的那些好吃的东西吗?咦不对,我不是基本功还没大成吗?”我也想让还是小孩子的姐姐骄傲,所以就说:“这是让你实践一下,以便你好好的积累下经验,感受下厨艺魅力。”接着我把猎物递给三姐姐,然后就用内息传出到姐姐的脑海中以便她记忆,说道:“三姐姐,你注意听了,田螺为软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分,头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达,位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片,叫做厣,它像一个圆盖子,当遇到不测或需要休息时,田螺便把身体收缩在贝壳里,并通过足的肌肉收缩,用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉质足。田螺在全国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。”螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用,同时食用田螺对狐臭有显著疗效。适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用;而凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,例如广州管圆线虫,一种会侵入大脑的寄生虫。田螺科动物中国圆田螺或其同属动物的肉。田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净用。可以用于煎汤,炒熟,煮食等,它的做法是田螺粥:田螺肉120g,用水略煮后捞起,去壳取肉;糯米100g,用煮田螺的水煮稀粥,待米煮透心后,放入田螺肉一同煮熟食。可加猪脂,食盐少许调味。”我讲到了这里就停顿了一下,清了清喉咙,这才接着说:“再下来是泥鳅,泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在我国各地的淡水中都有分布,常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中,喜食浮游生物、小型甲壳类等,也食植物碎屑、藻类等;泥鳅每年4~8月进入繁殖季节,二龄后的泥鳅性成熟开始产卵,个体越大,产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
群均可食用于特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。而且泥鳅性平、味甘,入脾、肝经;具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。但是泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。最后是泥鳅做法,1.将白米洗净,用精盐稍腌,用器皿将水烧滚后下米,高火煮12分钟煮成粥。
2.剪去泥鳅的刺及鳍,去掉内脏,洗净,沥干水,放在器皿内煎香,随即加入一大汤碗清水,将泥鳅烩熟。
3.取出泥鳅拆肉,鱼骨放回器皿内熬汤,熬成的鱼汤滗入粥锅内同煮。
4.泥鳅肉用少许熟色拉油、生抽(酱油)拌匀,粥快煮好时下精盐、胡椒粉调味,放入泥鳅肉,再沸滚时即成。食用时撒冲菜粒、香菜(切末)末和葱(切花这里我同样的停留了一下,给姐姐一个思考时间,过了一会儿,我又接着往下讲道:“最后就是讲到虾了,虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。

我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。我们现在说的就是------河虾。
虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。具体来说,分为:1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效
适用于一般人群
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。但是虽然如此,姐姐你还是要记住虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。还有就是螃蟹也叫作“螃蠏”,是甲壳类动物rustaa,这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。
常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹,毛蟹),青蟹,梭子蟹这些。我们现在拥有的就是河蟹,河蟹是淡水中生长,海水中繁殖的蟹类。在生殖洄游前均为幼蟹,因其壳色偏黄,俗秒“黄蟹”,其性腺很小,基本上未发育,肝脏的重量远远大于生殖腺重量。当它在完成最后一次蜕皮后就发育为“绿蟹”,过购墨绿性腺发育丰满,雄蟹螯足绒毛绸密,步足刚毛粗长,雌蟹腹部完全覆盖头胸甲腹面,腹部边缘的刚毛长而密。
河蟹的生命是短暂的,在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体,幼蟹和成蟹等几个阶段,一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体,再经13—15天蜕皮成为成蟹,它一生只有一个生殖周期,繁殖结束生命也就终止,一般来说,河蟹的寿命为1—3周龄。河蟹喜欢栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞里,或隐匿在石砾和水草丛里。河蟹掘为其本能,也是河蟹防御敌害的一种适应方式。河蟹食性很杂,在自然条件下以食水草、腐殖质为主,嗜食动物尸体,也喜食螺、蚌子,蠕虫、昆虫,偶尔也捕食小鱼、虾食物匮乏时也会同类相残,甚至吞食自己所抱之卵,有时也会因一条死鱼而招致同类争食,一般情况下,河蟹取得植物性食物来得容易,常构成蟹胃食物的主要成份,蟹胃中还有一些泥沙,这是河蟹摄食底栖生物和腐殖质的一种标志。
河蟹一般白天隐蔽在洞中,夜晚出洞觅食。在陆地上,河蟹并不太摄食,往往将岸上食物拖至水下或洞边,再行摄食。周年中河蟹除低温蜇居暂不进食外,即使冬季洄游也照常摄食。在水质良好,水温适宜,饵料丰盛时,河蟹食量很大,一昼夜可连续捕食数只螺类,刚蜕皮的软壳蟹,肢残个体,也常遭受侵害,但河蟹耐饥能力也很强,断食10天乃至半月不食,河蟹也不致于饿死。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。河蟹死了是不能吃的,海蟹还可以。
螃蟹,外形不好看,走起路来横冲直撞,但是味道极为鲜美,尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹,在深秋时节体肥膏黄,盛名于天下。
新鲜的螃蟹,非常好吃。但是,捕捞的螃蟹如果死之后,鲜味就没有了,人们吃了以后,还可发生中毒症状。那么,是什么原因呢?
螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。因此,在使用的时候要煮透煮熟,以杀死螃蟹内外污染的病菌,而且死的也要找出来。接下来是酱香焗花蟹的做法:材料:花蟹两只,蒜头
调味料:盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许
做法:
1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块
2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油
3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可。
适用于一般人群:
1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;
2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3.月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。而且螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。”
最后两个人弄了好久,才完全弄好晚餐,看父母还没回来,我就拿一个碗,每个菜都弄一些,然后把田螺的壳弄掉,还有虾也剥完壳,并且我还把螃蟹中的壳一样弄好,然后再加上调料,便向爷爷奶奶走去,站在爷爷奶奶的面前,我献宝式的举起盛放东西的碗,得意的说:“爷爷奶奶,看我和三姐弄的野生菜,可好吃了,爷爷奶奶试试。”两位老人听完就笑着品尝了一下这四样,最后都一边点头一边说好吃,顿时我心中开心极了。不一会儿父母都和回来了,见到桌子上的东西,老妈就开始吩咐支派几个姐姐,然后把田螺和虾装了几个碗,并送到内山凹的各户人家中,最后老爸叫来叔叔一家人,两户三代人其乐融融的在两张拼凑起来的八仙桌上吃了起来,最终一个个的嘴里抹油,开心而满足,这才结束这顿晚餐。
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