第二十一章 五味果酒

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离蜂巢事件已经过去了三天,我也适应了养蜜蜂的生活,日子就这样一天天的过着,这样的日子很让我喜欢,但是我的内心中却也知道我不能沉迷在其中,于是经过一段时间的考虑,在加上现在是果子成熟的季节,因此几经考虑我决定自己酿酒,独一无二的存在,再加上我的时空领域,这样就能让酒的年份问题得到完美的解决,当然这也注定了我的酿制的酒是不能够量产的,只能是以小批量的形式存在,更何况我也没有那么多时间去做这些事情,因此我要酿制的酒就必须是高质量的和高品质的酒,于是我也就开始思考酿酒的最佳方法
酒以现在的说法是酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度在60度(即60%)以下,白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和的无水乙醇。由于酒的盛行,犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹,不清醒从而进行失去理智的行为。
据有关资料记载,地球上最早的酒,应是落地野果自然发酵而成的。所以,我们可以这样认为,酒的出现,不是人类的发明,而是天工的造化。一般来说,有了酒,才能有酒器,因此,人工酿酒的先决条件,应该先从陶器的制造开始,否则,便无从酿起。考古学证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候,就已经和酒发生了关系,而且当时我国酿酒技术已经开始盛行。以后经过夏、商两代,饮酒的器具也越来越多。在仰韶文化遗址中,既有陶罐,也有陶杯。在出土的商、殷文物中,青铜酒器占有相当大的比重,说明当时饮酒的风气确实很盛。而且,我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池,悬肉为林”,“为长夜之饮”的记载,以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒,以介眉寿”的诗句中推知,约在六千年前,人工酿酒就开始了。
早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后,经商周、历秦汉,以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮,加曲发酵,压榨而后才出酒的,无论是吴姬压酒劝客尝,还是武松大碗豪饮景阳岗,喝的就是果酒或米酒,随着人类的进一步发展,酿酒工艺也得到了进一步改进,由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。
数千年来,中国的酿酒事业,在历史的变迁中,分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色,更能反应当地风土人情的各类名酒,不同地域和不同民族的酒礼酒俗,无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
晋人江统在《酒诰》里载有:“酒之所兴,肇自上皇……,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳。本出于此,不由奇方。”说明煮熟了的谷物,丢在野外,在一定自然条件下,可自行发酵成酒。人们受这种自然发酵成酒的启示,逐渐发明了人工酿酒。我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》:“帝女令仪狄造酒,进之于禹。”据考古发掘,发现龙山文化遗址中,已有许多陶制酒器,在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母,在地下三千年后,出土时还有发酵作用,汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地,发现了我国现存最早的古酒,它装在一件青铜所制的容器内,密封良好。至今还能测出成份,证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋,并有果香气味,说明这是一种浓郁型香酒,与甲骨文所记载的相吻合。周代,酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊,并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管职。酒,是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇弥人;中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒,据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒,作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善!)至今仍香醇可饮,可谓奇也!中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字。从中可以佐证酒的存在之久。至于文史中的记载更是枚不胜举,如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒,即饱以德”(《大雅·即醉》)的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中,关于古代酒俗的记载更多,如“酒者可以养老也”(《礼记》)、“酒以成礼”(《左传》)等。这说明酒存在着多种用途。是生活习俗中必不可少的。而我这次要酿的酒就准备酿造最原始,在我看来也是最为接近自然的一种类型的酒----------果酒。

酒有很多种类,比如白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒等。从人体的健康角度说,众多酒类中以果酒之一的红葡萄酒对人的健康最为有利。但是我们邻居家虽然也有葡萄但我却也不可能去酿葡萄酒,这不现实,我也很不屑,虽然葡萄酒在前世的世界中是一种品质很好,也很有健康意义的一种名贵酒,但是以我如今的实力,以及在这世界上独一无二的内息前,我也实在是看不上眼,因此一种果类的酒,我不可能浪费时间去酿,在则我的脑海中也有很多的酿酒秘方,但是我现在的目标就是要在前人的基础之上,进行创新,在结合我自己的实际从而走出自己的一条酿酒之路,进而超越前人,就说那猴儿酒,这可是猴子酿的酒,其配方人们根本就不知道,也是传说中的东西,而我的脑海中就有它的配方,并且不下于百种,但是就单是集齐它的品种,就让我没有了那个时间,最为重要的是猴儿酒并没有固定的配方,因为环境的不同,这也造成了猴儿酒的酿造方法也决然不同这世上根本就没有统一的配方,以及对它准确的定义,可以说猴子酿造的酒就是叫做猴儿酒,虽然它很珍贵,但是我还是想要自己创造出一个配方,这没有理由的,就因为我心中想,所以我就去做了。
又过了几天,我仍然没有想出一个可以让我满意的配方,所以这天我避开了所有的人,一个人跑到田里面,我相信灵感来源于生活的种种的细节之中,因此我也想去找一下灵感,漫步在小路上,时不时的踢飞路边小石头,同时一双眼睛也东张西望的寻找那传说中的灵感,可是让我无奈的是过了那么久了什么屁的灵感连个苗头都没有,气愤之下,我不由的用力的一踢,没想到顿时一阵巨痛从脚下传来,正当我弯下腰想要去查看,一道灵感在我的脑海中出现了-------五行,把酒融入五行,用五行诠释酒,五行包含着金.木.水.火.土。在我现在的理解中,它是用来阐释事物之间相互关系的抽象概念,具有广泛的涵义,并非仅指五种具体物质本身。五行学说是以五种物质的功能属性来归纳事物或现象的属性,并以五者之间的相互滋生、相互制约来论述和推演事物或现象之间的相互关系及运动变化规律。
凡具有生长、升发、条达舒畅等作用或性质的事物,均归属于木;
具有温热、升腾作用或性质的事物,均归属于火;
具有承载、生化、受纳作用的事物,均归属于土;
具有清洁、肃降、收敛作用的事物,均归属于金;
具有寒凉、滋润、向下运行的事物,均归属于水。
而现在引用在酒中的道理是:金,可以让人激发斗志,激发热情,滋养肺器官;木,可以让人静心戒躁,亲近自然,平和友爱,提升心性,滋养肝器官;水,是生命之源,可以让人补充营养,养生保健,要知道现实中的酒如果喝多或者是喝醉了,甚至喝太多了就会对人体的身体有害,只有适当的喝酒才是健康有益的,现在我引用了五行理论,相生相克,进而消除喝酒的副作用,反而能够滋养人的身体,提高个人的体质,也就是说喝得越多就好处越多,这就是水,滋养的是肾器官;火,是温度,关心和安慰和满足,人呢,心情一不好,大都会去买醉,然而正所谓举杯消愁愁更愁,很多的人因为一时喝醉酒而引发冲动的本能,做出很多平常不敢做的,甚至是违法犯罪的行动,典型的头脑发热,而我这酒却不会这样,它会醉人,但却不会刺激人们的神经,从而引发犯罪,相反它还有助于消除人们的不良情绪,炼化不良情绪来补充身体,对人们实际上有益无害的行为,醉酒以后也不会出现头晕脑涨,甚至是头疼的事情,这就是滋养心器官的火;总之,木能克土,土能生金,金又能克木,从而使木不亢不衰,故能滋养火,而使火能正常生化。
火能克金,金能生水,水又能克火,从而使火不亢不衰,故能滋养土,而使土能正常生化。
土能克水,水能生木,木又能克土,从而使土不亢不衰,故能滋养金,而使金能正常生化。
金能克木,木能生火,火又能克金,从而使金不亢不衰,故能滋养水,而使水能正常生化。
水能克火,火能生土,土又能克水,从而使水不亢不衰,故能滋养木,而使木能正常生化。五行之中任何一行都具有生我、我生、克我、我克四方面的关系,所以才能保证人体的健康。而这就是我酿制五味果酒的基本原理。
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