到底是刘大鱼头的面子，华仙楼的美女老总梅总都过来和两人打了个招呼，相互恭维了一下，梅总敬完酒之后就去招呼别的客人了，真正的好鱼头需要鲜杀，现洗，再按照不同的鱼头菜进行制作，所以没有这么快。
华仙楼一般都会先给客人来两个清爽开胃的凉菜和精致漂亮的热菜。两人慢慢的就着这味道不错的凉菜喝着醇香的华州醇。
正在黄云逸想问问鱼头什么时候上的时候，服务员将一个硕大印着华仙楼特像的盘子端上来，占据了餐桌的三分之二，一个肥肥还散发着浓郁香味，张着嘴还有些动的鱼头躺在盘子中央。
这就是华仙楼著名的春天大鱼头，整个鱼头经过华仙楼大厨师特制之后，清蒸再浇上特制的汤肢，盘子的四周搭配放着一些制作的非常精致的素雕。
闻着大盘子里散发着特殊香味的鱼头，黄云逸口水直流，可是看着这么经典的鱼头不知道怎么下手。
“来，黄主任，我们开吃。”刘主任眉眼都笑开了花似的拿起筷子，“一般人说吃鱼头先吮鱼唇，吸鱼脑，再吃鱼皮鱼肉，讲究什么所谓的‘一快一慢，一停一吸’。”
“可是我总结出经验，这个春天大鱼头吃法不一样，第一筷子一定要从鱼的面颊，眼睛靠下的部位开始。”刘主任筷子慢慢的伸过去，“黄主任，别客气你是第一次吃春天大鱼头吧，你先来。”
“还是刘主任先来，别我弄错了，破坏了这美好的鱼头。”黄云逸笑着谦让，“您先来，反正鱼头有两半，我这照着您的葫芦画瓢。”
“好，我就不和你客气了，那里的肉质最为鲜美，吃起来实在是舒服。”说着刘主任就动筷子吃了起来。
还真的，那儿的肉不象肉而是颤颤巍巍象胶质一样，夹也夹不了多少，放入口中即化，就象春天绽放的花朵一样，香味和鱼的鲜活一下子就在嘴里弥漫开来，这一刻黄云逸似乎明白这鱼头为什么叫春天大鱼头了。
黄云逸把自己的感觉告诉刘主任，刘主任端起酒杯和黄云逸碰了一下仰头就喝了才说：“到底是文人，有文化的人，品位就是不一样，来我们喝酒，有你这样的吃鱼知己，真是福气啊，来干了！”
说完仰头又是一杯，一边吃着鱼头，一边喝着酒，黄云逸也不心急，慢慢的听刘主任介绍如何吃鱼，如何吃鱼头。
还别说，这华仙楼的鱼头还真有花样，慢慢的什么鱼头堡、鱼头羹、红烧鱼头，一个个的上来了，两人你一杯，我一杯的慢慢合着，不一会一瓶华州醇也喝了个多半，刘主任可是满脸红光，鼻头挂着汗珠。黄云逸喝酒不上脸，依然还是那样的文雅又略带一些青春气息。不过虽然春天大鱼头是好吃，但是黄云逸吃惯了重口味，只对那个叫“火红江山”的跺椒鱼头特别喜欢，虽然没有湘菜的跺椒鱼头那么够味，不过还是凑合感觉能吃的舒服。
“在华州要吃鱼头，还真的要来这华仙楼，别的地方的鱼头不过二斤多一点，而华仙楼最小的鱼头也有四斤重，大的甚至有10斤，全部是来自春天湖这个国家二级饮用水基地的有机鱼。”刘主任开始给华仙楼做广告了，“春天湖里的鱼都是野生，虽然近年来有了人工管辖，但是那里可一直是华州自古以来的鱼米之乡，所以有很多野生的老鱼，俗话说：老鱼嫩猪，鱼的确是越老越香啊。”
“还有这个说法啊？今天倒是从刘主任这里学了一招。”黄云逸嘴里说着，心里却想，你可是越老越象鱼一样精滑啊。
“一个鱼头，可以吃出多种层次，也可以吃出很多种滋味和意境来，刚才黄主任描述的那种感觉可是很高境界的啊……吃鱼头啊，也如登山，不同高度会看到不同的风景啊。”刘主任似乎遇到知音了一样。
“还是要谢谢刘主任的指点，不然我可品不出这么好的鱼头和境界。”黄云逸又和他干了一杯说，“不过我倒是听说过一个鱼头和土匪的故事。”
“鱼头和土匪的故事？”刘主任把喝了一半的酒停住了，似乎很有兴趣想听鱼头和土匪有什么关系。
“刘主任感兴趣啊？”黄云逸再次拿起杯子和他碰了一下，喝完杯里的酒笑着说，“刘主任感兴趣，我就讲来助兴。”
“好好，你也别再刘主任长刘主任短，看的起我刘大头就叫我一声大头哥。”一提到土匪，刘主任还真的来劲了，喝完杯里的酒说，“我也不黄主任黄主任的，我比你多活几年，就叫你云逸。”
“好，酒逢知己，我就叫您大头哥。”黄云逸又一连和他干了几杯。
刘大头非常服气的端着酒杯表示佩服，黄云逸拱拱手开始摆起了长龙阵了。
“话说某个地方有个占山为王的土匪，山下是条交通要道，南来北往的客商，大多要从此经过，所以他就经常让喽罗去山下绑人上山，然后根据穿着判定贫富，据此来确定肉票的价钱。后来发现失灵了，因为行人知道了他的这个习惯，就都穿破衣服，即使富人，也故意打扮得很寒酸，希望以此蒙混过关。”黄云逸笑着吃口鱼，拿起杯子和刘大头碰了碰。
“山大王也喜欢吃鱼？”刘大头笑着问，看来刘大头有点喜欢上这可能会吃鱼头的山大王。
“为了辨别到底谁才是肥票，伤疼了山大王的脑筋，想了很多办法都没有办法。”黄云逸神秘兮兮的说，“这天，他想了一上午也想不出个办法，有些饿了的时候，他的卫兵给他端上了一条他很喜欢吃的鱼放在桌子上。”
“山大王以前是穷人啊，很少有钱买鱼吃，长到二十岁才吃过一次鱼，那还是自己到溪水里自己抓的。”黄云逸慢慢的讲着故事，“可是，他后来当上了山大王，有人给他抓鱼，有人给他做鱼，慢慢的也就喜欢上了吃鱼，而且也象刘主任一样爱鱼如命了。”
“啊，有这样的事啊？好，这山大王我喜欢。”刘主任笑着说。
“这不，山大王一看到鱼，就忘记了刚才那麻烦的肉票事情，开心的吃起了鱼来。当他第一筷子下到鱼头眼睛下的肉时，心里一动，把筷子往桌子上一拍，大叫有了有了。”黄云逸也学这山大王的样子把筷子往桌子上一放，“吓得他的手下以为大王出了什么事情，赶快跑了过来，大王却什么事情也没有，舒舒服服、痛痛快快的享受着他的鱼。”
“吃完他的鱼之后，山大王就吩咐他的手下，从那天之后，只要是绑上来的肉票，先饿三天，待把他们饿得前胸贴后脊梁骨后，再端一大盘红烧鲤鱼上来给他们吃。看他吃鱼就能知道他家里有没有钱，是不是大户人家。”黄云逸学着土匪的样子端起一盆鱼头笑着说。
“吃鱼就能看出是不是有钱人？”刘主任奇怪的问，“还有这么大的学问啊？”
“是啊，他的手下也不理解啊，可是经山大王一解释，手下们都说大王英明。”黄云逸不管刘主任心急的样子，又和他碰了一下杯子喝了一口酒，“为什么呢？山大王说，大户人家出身的人，吃鱼是从鱼头开始的，第一筷子应该先挑动鱼眼，然后逐渐往下吃，穷人家的，好几辈子吃不了一次鱼，看见大鱼大肉，还不给疯了似的，管他呢，赶紧填饱肚子再说。”
“就这样，这一动筷子，山大王就把穷人和富人分出来了。”黄云逸笑着最后结尾。
“高，实在是高，这个山大王有意思。”刘主任笑着赞叹这个山大王。
“是啊，巴尔扎克说过一句话：培养一个贵族需要三代人的努力，连吃个鱼都这样有讲究。”黄云逸恭维刘主任说，“从大头哥吃鱼的爱好，就知道刘主任是个有福之人，是个富贵之人啊！”
“哪里，哪里，小老弟啊，托你吉言啊，我也就这个嗜好，有个口福而已。”刘主任开心的象个弥勒佛一样，眼睛成了一条线，他最喜欢人说他有福，“来老弟我们干完这杯，中场休息休息，我们去旁边的养生之家洗洗脚，放松放松。”
这华仙楼上菜还很讲究的，基本上能控制一个鱼吃到快结束的时候，新的一个送了上来。
刘主任让服务员去和厨房说一下后面的菜慢点烧，服务员没说什么，用对讲机和厨房说了一声，来回报说有一个已经烧好了，还有三个等下再烧。
看来刘主任以前在这里吃饭就经常这样的，服务员和厨房都和他有一定默契了。
两人就等着那个烧好的鱼上桌，刘主任拿起电话给养生之家的老板打了个电话，订了一个小包厢。
别说，这养生之家的生意还真好，刘主任打电话去订包厢的时候已经满了，还是刘主任和老板寒暄了几句之后，才订好位置。
等鱼上桌了，两人美美的把鱼吃了，交待服务员然后就舒舒服服把的去旁边的养生之家享受去了。
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