3∴３５６８６６８８第375章菜如其名
在听说秦晓伟还在大王村那边有一个属于的食材供应基地之后，不管是李昆昊还是禹逸迢，都对这位的远见暗暗赞叹
在现如今的饮食行业中，特别是华夏这种为了钱已经都可以不顾的大环境之下，好的厨师已经远不如好的食材来得罕见了
所以，但凡上点档次的餐饮商家，基本上不是有专mén定点的食材供应基地，就是干脆搞起了种植与养殖业，来确保食材的品质
而对于一个厨师界和餐饮界的后起之秀来说，不管是秦晓伟本人，又或者是mí迭香，能做到这一步，确实是有着非同一般的魄力与前瞻xìng
就拿奇芳阁自身来说，做到现如今月销售几十万的地步，也不过是找了几家品质有所保证的食材供应商来给供货而已
“俗话说得好，天上的龙ròu、地下的驴ròu，老祖宗的这句话，足以证明这飞龙鸟的妙处”赞叹了一句之后，禹逸迢又说道
“可惜啊，受于地域与习xìng的限制，一直没办法推广起来到是秦师傅你，能将此物在异地养殖成功，这其中肯定huā了不少的心思”
“呃……”从头到尾几乎就没huā过心思的秦晓伟，努力不让lù出尴尬的神sè，笑道其实能养殖成功很大一部分也是因为运气的原因”
这里面多半牵涉到一些养殖技术上的事情，对于人家的商业机密禹逸迢自然也不好多问，不过，他对这飞龙鸟到是很有兴趣
毕竟这种食材在厨师界的名声，可不只是噱头那么简单，就好比刚刚这道大煮干丝，这飞龙鸟吊出来的汤，可不是普通老母jī所能相提并论的
在想到这种食材对奇芳阁的用处之后，禹逸迢不由问道我说秦师傅，不你的养殖基地现在具备对市场供货的能力了吗？”不跳字
对方这话是意思的秦晓伟，有些歉意地说道不好意思，禹老，我那养殖基地才开始运作没多久，暂时还没办法向市场上批量供应”
而一旁的李昆昊这会儿也反应了，有些话的长辈不好开口，但却没顾忌，于是接口笑道
“秦老弟，你不也说了是没办法批量供应吗？那少量的供应一些总不会是问题？”
“这个……”有些迟疑的秦晓伟待价而沽，主要还是这飞龙鸟的虽然在稳步扩展中，但数量确实不算多，别说对外了，就是mí迭香都不能敞开来供应
“秦老弟，你不会连这点面子都不给？”在看到叔叔笑而不语的表情之后，这是默许的李昆天当即故作生气地说道
“李大哥，不是弟我不给面子要说少量的几只到也能挤得出来，可这不是怕太少了拿不出手来吗”秦晓伟无奈地一摊手说道
眼瞅着目的达到，之前笑而不语的禹逸迢这才开口说道昊昊，你子也太不懂规矩了，人家秦师傅今天是奇芳阁的贵客，没事儿谈生意”
“，禹叔你教训的是，不过，我这也不是为了店里好吗，嘿嘿……来，秦老弟，我以茶代酒，敬你一杯以示赔罪”
很是虚心承认误的李昆昊说完，就拿起面前的茶杯示意了一下，仿佛真在喝酒一般，一仰脖咕咚一口就给喝了个干净
看着对方这样的作派，还有刚刚那一唱一和的好戏，被带上梁山的秦晓伟喝完茶之后，苦笑道李大哥的这杯茶，我喝得可是好郁闷啊”
一句话，顿时让在场的众人不约而同地笑了起来，这饭桌上的气氛也随之加融洽了起来
“我说木头，你们能不能一会儿再聊，先让我把这几个菜都尝完好？再聊下去，菜都冷了”被冷漠了的华青衣不由嗔怪道
“哎呀华丫头，这可不能怪秦师傅，都是我和昊昊的，来来来，你想尝哪一道，我让昊昊给你递”老怀大畅的禹逸迢笑着说道
要说他之所这么高兴，到也不是因为几只飞龙鸟主要还是眼瞅着身体一天不如一天，这奇芳阁迟早都是要jiāo到李昆昊的手上
但以他对这子的了解，能放心才怪了
所以，这才想着让对方多结识一些厨师界的，特别是像秦晓伟这种有能力有眼光，而且品xìng也好的后起之秀
这样一来，就算哪一天身体实在是不行了，最终两tuǐ一蹬去见了那早早去世的老哥们，到时候这心里多少也能放点心不是
想到这里，禹逸迢笑着说道呵呵……看我这记xì秦师傅这会儿你才是厨师，还是由你来给我们介绍一下这几道菜”
秦晓伟这回到是没有推辞，指着桌子上那三道还没有动过的菜，说道松鼠桂鱼与凤尾虾这两道菜，大家都说过，我就不多说了”
“到是这最后一道芙蓉冻顶红yù盏，却是我自创的一道菜，所用的材料也比较特殊，就是不大家喜欢不喜欢”
“喜欢不喜欢，吃了不就了木头，你到我应该先尝尝哪道才不会让另两道放凉了失了滋味？”华青衣风情万种地说道
“还是先吃松鼠桂鱼，这菜得趁热吃才行”秦晓伟笑着说完，站起身开始给众人分起鱼来
别看这道松鼠桂鱼从端上桌开始就一点热气儿也不冒，可等到被筷子夹开之后，红yànyàn的酱汁儿下顿时升腾起一阵热气
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴据说还曾被乾隆皇帝品尝并赞美过
而这道菜的主料桂鱼，其实学名叫做鳌huā鱼或者鳜鱼，只是那个鳜字太过难写，所以一般就取了相同音的桂字，成了桂鱼
而这种鳌huā鱼是“三huā五罗”中最名贵的鱼类，即使在一般百姓也很难消费得起据说最便宜的时候，每斤鳌huā鱼的售价也几乎是鲤鱼的两倍
做为“四大淡水名鱼”中的一种，鳌huā鱼的ròu质极为细嫩，而且刺少而ròu多，其ròu呈瓣状，味道最是鲜美不过，向来为鱼中之佳品
唐朝诗人张志和就曾在其《渔歌子》中写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃huā流水鳜鱼féi”，其中赞美的就是这种鱼类
这种鱼除了味道鲜美之外，还富含蛋白质，从中医的角度上来说，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质
据说还能治虚劳体弱、肠风下血等病症
而明代著名医学家李时珍就将鳌huā鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚另也有人将其说成是天上龙ròu的另一种解释，说明鳜鱼的风味的确不凡
而且这道松鼠桂鱼不但有sè有香、有味有形，让人感兴趣的还有声.当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来
只不过，这道菜对于在场的人来说到算不上奇，浇酱汁儿时发出的声音，除了让安吉尔与克里斯汀娜惊讶了一番之外，并没有引起反应
只是，当这一筷子沾满了红亮酱汁儿的鱼ròu被华青衣塞进口中之后，在外酥内嫩、酸甜适中的口感之后，却意外地打舌底泛起了一种无与伦比的鲜美
“咦？这个味道……”要说这道松鼠桂鱼对于华青衣来说还真算不上，借着夫子庙这边的便利，也没少在几个历史悠久的饭馆酒楼里吃过
可口腔中仿佛水bō般层层回dàng着的那种沁人心脾的鲜香，不但将几乎入口即化的鱼ròu衬托得加美味，而且那种缭绕在齿颊间回味无穷的感觉让人不禁陶醉其中
看着华青衣一口鱼ròu下去，整个人都呆了，一旁实在不不这道菜难不成还能做出个huā儿来的李昆昊，也懒得再等下去
很没节cào地假客气了两句，接着就抄起筷子给，不对，确切得说应该是先给禹逸迢然后再给各夹了一块子的鱼ròu
与华青衣会吃不懂吃不同，鱼ròu夹完之后，李昆昊并没有急着塞入嘴中，而是细细地打量了起来
虽然这道松鼠桂鱼并没有表现出特殊的所在，但不为，那红亮浓稠的酱汁儿总给他一种与普通松鼠桂鱼迥然不同的感觉
等他十分不解的将鱼ròu放进嘴里之后，细细这么一品，这才还是低估了叔叔口中一直礼貌有佳称为秦师傅的那个的厨艺
而这一回，秦晓伟可没有等人家再开口询问，而是在给nv友和安吉尔俩也夹了些鱼ròu之后，连忙笑着说道
“禹老，青衣姐，李大哥，这松鼠桂鱼味道样我们一会儿再说，来，再尝尝我这道黄金凤尾虾球看看如何”
与松鼠桂鱼不同，这道黄金凤尾虾球偏向于西式料理的做法，金黄sè的一个球上lù出一对红sè的虾尾，摆出了一个huā样很是好看
虽然这道菜也是过油炸的，但并没有直接浇上酱汁儿，而是将浮有星星点点绿sè碎屑的亮褐sè调味汁儿，单独盛在了被围在了中间的骨瓷碗中
当众人很快一人一个地将沾了调味汁儿的黄金凤尾虾球放进口中咀嚼时，刚刚因为松鼠桂鱼而显得有些厚重的味觉顿时在一股子咸香鲜酥的口感中为之一清
不但这道菜的味道让华青衣她们出乎意外，而且那金黄sè的虾球吃到嘴里，才外面那层用面糊炸成了酥皮居然极薄
酥酥的一口咬下去，尽是软嫩多汁、鲜美异常的虾ròu，完全没有普通凤尾虾那种因为面糊过多而抢了虾ròu味的感觉
而最妙的是，这道黄金凤尾虾球的咸香鲜酥的口感，居然与口腔中余韵绵长的松鼠桂鱼那酸甜醇厚的味道相互衬托、相映成趣
“难怪木头你让我们吃完松鼠桂鱼之后接着就吃这道黄金凤尾虾球，原来这两道菜的味道jiāo融在一起，居然别有一番滋味”咽下食物的华青衣笑道
而她的这番话，很是得到了在场其它人的认同甚至就连一直在内心里，下意识否定秦晓伟厨艺的李昆昊，这回也不得不承认对方的巧妙用心
“呵呵……青衣姐，这话说得还为时过早哦，来来来，最后一道芙蓉冻顶红yù盏，这时候吃正当时，大家都别客气”故作神秘的秦晓伟又招呼道
红玛瑙一般的番茄做出的盏，sè泽娇嫩鲜丽令人惊yàn打开茄盖之后，内部那浮动着芙蓉蛋huā的嫩翠sè汤汁，再配上那淡金sè的竹蚁蛋，十分的绚丽
只不过，考虑到竹蚁蛋这种食材不是人都能接受，觉得今天这顿秦淮八绝吃得实在是有些亏的秦晓伟就故意没有说明
好在，这道菜的sè与香两个方面yòuhuò力极强，除了早就吃过的安馨之外，在场的众人压根也没想起来问，直接就拿起汤匙品尝了起来
当嫩翠sè的汤汁裹着芙蓉蛋huā和几粒竹蚁蛋被送进口中之后，跟之前的连连赞叹不同，包括有过经历的安馨在内，却不约而同地久久地说不出话来
禹逸迢到底是个老厨师，众人当中就属他最先回过神来，就连安馨也还在体会着这道芙蓉冻顶红yù盏的美味时，他却放下汤匙感叹道
“秦师傅，你这道菜的用心实在是让我这个当前辈的感到汗颜啊啧啧啧，芙蓉冻顶红yù盏，菜如其名菜如其名啊”
“呵呵……禹老太过谬赞了”秦晓伟习惯xìng的谦虚道
“好啦，连我这个老家伙都太过谦虚就是骄傲这句话，你子这么说，不会是有意挤兑我和奇芳阁不会创”禹逸迢玩笑着说道
“没没没，禹老，子我可真没这个意思”连连摆着手，秦晓伟苦笑着辩解道
“好啦好啦，开个玩笑而已你还当真了”笑着摆了摆手，扫了眼包括侄子在内都还处于陶醉状态的其它人，然后才接着问道
“我说秦师傅，你这道菜，芙蓉指的是蛋huā，冻顶应该指的是乌龙茶汤，红yù盏自然是指番茄，可这汤中金sè的又是？”
对方是个老厨师，自然不会像普通人一样对一些特殊食材很忌讳，于是笑着解释道这金sè的，其实就是一种竹蚁蛋而已”
“？竹蚁蛋？”极为意外的禹逸迢连忙又拿起汤匙，在的那份红yù盏中又舀了几颗那种金黄sè的放进嘴里细细品尝了起来
可惜的是，这玩意他虽然也在时候机缘巧合之下尝过一次，可毕竟隔得太久了，这味道再尝也尝不出当时的感觉
再加上刚刚禹逸迢失态的一嗓子，也正好将在场的其它人给唤回了神，而这竹蚁蛋三个字，顿时引起了一阵不的反应
“竹蚁蛋？”
“竹蚁蛋”
相对于安馨平静的反应，一旁的华青衣、李昆昊，甚至是通过翻译得知了这个食材名字的安吉儿与克里斯汀娜，都不约而同地捂住了嘴
就大家会是这样反应的秦晓伟，心里暗乐的同时，想着反正这玩意儿的产量可比飞龙鸟高多了，有本事这个你们也收购啊”
而另一边，在禹逸迢这个老厨师对竹蚁蛋的一番解释之后，在场的其它人总算是接受了这道美食居然是用这种特殊食材料理出来的事实
不过，还别说，虽然对竹蚁蛋多少仍有些抵触情绪，但在这道芙蓉冻顶红yù盏的美味yòuhuò之下，华青衣她们却依旧没有停下手里的汤匙
眼瞅着大家面前的红yù盏都要空了，秦晓伟这才笑着提醒道里面的吃完了，记得把外面的红yù盏也啃喽，不然又少了一层滋味的变化”
虽然不这做为容器的番茄有吃头，但考虑到之前几道菜给所有人带来得接二连三的惊喜，当下没有一个人例外，全都埋头啃起番茄来
果然没让众人失望的是，那做为红yù盏的番茄，在吸收了芙蓉冻顶汤汁的美妙滋味之后，所表现出来的酸甜鲜美，是让人不由连连称赞
如果说之前同样用到番茄这个材料的松鼠桂鱼，是茄味浓郁、酸甜醇厚的口感，那这道芙蓉冻顶红yù盏中的茄味，却是清灵通透、飘然如云
就在大家还在细细回味着这道压轴大菜的美妙之处时，咂了一番嘴马的李昆昊，突然一拍的大tuǐ说道我明白了”
仿佛被吓了一跳的华青衣，轻拍着高耸的没好气地说道一惊一乍的吓了我一跳，李子，你到是明白了？”
歉意地扫了众人一眼之后，李昆昊这才得意地笑道嘿嘿……我总算是明白刚刚那道松鼠桂鱼哪里给我的感觉不对了”
“如果我没料得话，秦老弟在烹制这道菜时，并没有用传统的番茄酱，而是用得这几只红yù盏的盏心做为配料，不是也不是”
虽然秦晓伟并没有开口回答，但竖起的那根大拇指却已经说明了答案
第375章菜如其名
第375章菜如其名
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