湖北民俗文化资源调查表之四（黄梅的著名特产）
所属地区：湖北黄梅 文化遗产名称：黄梅的著名特产 遗产编号：Ⅵ— 遗产类别：民间手工技艺填表日期：2008年 填表单位：黄梅县文化局 联系人：詹玮杨立锋 联系方式：133
黄梅县地处大别山南麓，素有“蚕吐丝、蜂酿蜜、树结油、水产鱼”之称，著名特产比比皆是北部山区盛产茶叶、桔梗、板栗、药材、红苕、黄花、烟叶、荸荠、雪梨，南部沿江湖区盛产莲藕、萝卜、酒、山药、辣椒、大蒜等。其中古来就为朝廷贡品的有“黄团”茶、糯米堆花酒、黄梅挑花头饰、梅发兴酱干、太白湖藕等。曾在巴拿马万国博览会等国际赛会上获金奖的有黄梅挑花等。产量及声誉驰名全国的有挪步园茶叶、下新青虾、五祖雪梨、杉木香稻、孔垅棉花、小池蔬菜、刘佐花生、苦竹山菜、独山红苕、柳林石材等。
（1）黄梅挑花：获巴拿马国际博览会金奖产品，系孔垅东风服装厂研制的一种工艺美术装饰用品。自唐宋以来，黄梅县下乡一带就有挑花的习惯，明末清初更遍及全县，尤以孔垅、蔡山、新开、分路等地最为盛行。相传黄梅下乡种棉，纺织业很发达，许多女青年待嫁前利用自纺的傣布，精心设计挑绣各种吉祥图案的头巾，赠与自已的恋人。以后逐步发展到挑制窗帘、帐帘、台布、枕套、壁画等工艺品，并且越来越受广大人民群众的喜爱。黄梅下乡一带上自八十岁的婆婆，下至十几岁的少女，无不会挑花。黄梅挑花在制作上有独特的风格，它系手工挑刺，各种图案均以十字组成，针线细密有致，布、线选配得当，图案挑刺恰到好处，一般以自纺自织的青蓝黛布为底布，采用红、黄、黑、白、绿等染色棉线，多以花草、戏曲故事和民间传说为图案。黄梅挑花以它精美的艺术图案和明快的格调曾先后两次获得巴拿马国际博览会金奖。并获波兰社会主义国家民间工艺美术展览奖。北京人民大会堂的窗帘、沙发等室内装饰品就选用了黄梅挑花。有些剧团还把它制作成舞台布景，更是朴素大方，清新质朴，别具一格。黄梅挑花工艺有限公司作为该县最早的文化产业已将5大类100多种产品推向了市场。
（2）黄梅糯米堆花酒：获中国国际新技术名优产品博览会金奖。该酒采用纯糯米，运用传统制酒工艺制造而成。斟入酒杯或摇动杯中酒，酒液溅起小花环，一个迭一个，持续时间较长，又因原料是糯米，故名糯米堆花酒。1949年后，黄梅酒厂继承了民间传统制酒工艺的优点，并吸收现代制酒先进技术，使质量得到了提高。曾荣获第二届中国国际新技术名优产品博览会金奖，并在历届中南地区和湖北省评酒会上，都被评为优质酒。
（3）挪园青峰茶：唐代称“团黄”，著名的“淮南三茗”。该茶以其条索紧细、色泽嫩绿、清香宜人，深受客户欢迎，早在唐代就是宫廷贡品。挪步园位于紫云山主峰上，海拔高，湿度大，气温适宜，家家户户古来就有种茶习惯。其主要产品有“挪园青峰”、“团黄”、“老祖毛尖”、“紫云山年湖北茶叶评比，9项名茶黄梅有园青峰”评为部优产品。茶叶现已成为黄梅县主要旅游产品之一。自1992年起，挪园青峰在历届中国茶叶评比会上，都被评为金奖。2002年全县茶叶总产量达到了400万公斤以上。
（4）孔垅梅发兴酱干：明清时期是朝廷贡品。数百年来，上至川峡，下至淞沪，过往客商无不泊船求购。该产品主要是以黄豆和20多种植物香料精为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、烧煮、包扎、压榨、卤制等几十道独特工序加工而成。其色美味香，质地细腻，象肉一样有纤维，能片片撕开，无论是生吃还是热炒，都有沁人心脾之感。相传其配方做法是孔垅镇梅氏家族于700余年前研制的“秘方”，并有传内不传外，传男不传女的“族规”。
（5）太白湖藕：明代被列为贡藕。产地系黄梅太白湖。该湖之藕与众不同，折断之后“九孔十三丝”。明代皇帝朱元璋未开国之前，兵败太白湖时，曾吃过太白湖藕，终生难忘，登基后命每年农历八月初一采第一批藕进贡，后称太白湖藕为“贡藕”；清代被列为慈禧太后菜谱。太白湖藕鲜嫩洁白，脆爽香甜，生食熟做，花样众多，长吃不厌。太白湖藕精制成藕粉后，远销日本、美国、香港等地，太白湖藕粉经现代科学方法精制而成。内含有多种维生素：钙、磷、铁。能固精气、强筋骨、补虚损、养血生津，老少皆宜，实为营养之佳品。
（6）黄梅荸荠：又称“马蹄”、“地栗”。产于黄梅的大河、停前、杉木、濯港等水田池沼之中。与南昌马蹄、苏州地栗、桂林马蹄合称“华夏四荠”。黄梅荸荠清甜爽口，营养丰富，自古有“地下雪梨”之称。古时候北方游客对黄梅荸荠情有独钟，称之为“江南人参”，参拜了禅宗五祖寺后，都忘不了带一些回去与家人品尝。黄梅荸荠果蔬兼用，生吃熟食皆宜。黄梅荸荠也是一味良药。有清热止渴、温中益气、行滞导积、消食化痰、清风解热等功效。近年来，人们发现黄梅荸荠中含有一种名为“荸荠英”的抗菌物质，对金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有良好的抑制作用，并可解丹石热毒、除胸中实热，为清热、利尿、降血压药。
（7）杉木香米：原产地在黄梅县悠悠河之滨的杉木、五祖、大河一带。系天然香米，不易碎、有油光，其蛋白质含量高于一般大米。该米煮粥，糍而不粘；煮饭，松柔可口。
（8）卢列粉丝：产地是黄梅县张河卢列（现属孔垅）。用蚕豆、绿豆等加工精制而成。卢列粉丝始产于明末清初，具有韧性强、丝直均匀、洁白晶亮、耐烹煮、不浑汤、不易断等特点。远销英国和东南亚各国，为黄梅传统出口产品。
（9）独山红苕：黄梅独山独特的土壤、气候条件使独山红苕具有个头均匀，表皮光滑，颜色鲜亮的特点。它营养丰富，含有多种氨基酸、蛋白质和糖，据专家称，属防癌保健食品。生食脆甜，熟食甘软、清香。蒸、煮、煎、炸、熘，吃法众多，一经巧手烹饪，便成席上佳肴。白皮红心、红皮红心为苕中上等品。独山种苕历史悠久。
（10）殷湾棉布：产地是孔垅殷湾、张河、吴河一带。殷湾生产的棉白坯布历史悠久，自前清时期就较为有名，俗称“黛布”。这种布织造紧密、平整光滑、厚薄均匀，细密美观，是著名的“黄梅挑花”的底布，俏销于江西、贵州、四川及长江沿岸各省。
（11）水月庵辣椒：主要产于小池镇水月庵、孔垅马坊口一带。水月庵辣椒种植历史久远，从明代至今，农民有世代相传的栽培技术，故能长期保持优良种性。但此辣椒具有地域选择性，移植它处易变种。这种辣椒别具特色%B
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