走进菜场就像走进了宰鸡场。
卖鸡的师傅们对鸡身上的每个部位都了如指掌，什么样的鸡杀什么部位能一步到位地杀死从未失手过，杀完了鸡连鸡血也一滴不漏地用一个小碗接住，等凑到几碗时一齐再卖给下一位喜欢喝鸡血的顾客。鸡摊上的鸡全被他们标榜成正宗的乡下土鸡。哪有那么多乡下土鸡呢？可听卖鸡的一说是，明知不是却宁愿相信是。倘若有哪位实话实说的卖主敢称自家摊上的鸡不是土鸡，而是饲养的或激素催大的，那是谁都不会去那儿买的了。可世上哪有那么傻的鸡主呢？
我此时正站在一家鸡摊边，这里菜场虽不大，可大大小小的鸡摊倒有好几家。有一位顾客朝我旁边一家走去，是位戴着眼镜的“女先生”，只听她用斯文的声音对鸡主说，“请问”，只听她用请问两个字，那老板便暗自欢喜了一通。“请问这里有乡下土鸡卖吗？”那位“女先生”接着问。“有，有，全都是乡下来的，正宗着呢！”卖鸡的才是一位真正的“先生”，他一边说一边瞟了瞟那位女士，从座位上起了个身，又快速上前走了几步，走到那位女士身边，继而轻而细语地问，“你要买毛重的，还是净身的？”他走过去时我看到他将手往鸡笼上顺便一挥，就把病得奄奄一息了的鸡全都吓得抖擞了几下。“一只全**。”“好咧”，说时慢那时快，只见那位卖主一把捞起了病鸡中最严重的一只，用手象模象样地在鸡**位置擢着，“是鸡蛋已到了**眼的下蛋母鸡，蒸炒煮炖都好吃，又挺有营养的！”一边说一边贼来贼去地看买主，只见她有点犹豫，就又说，“你到我这里买鸡算你是找对地方了！包你满意，吃了还想吃，买了还来买！”说着就娴熟地摆弄起手中的鸡，自作主张地将它一刀了结了，就见断了鸡气，连动也没动，而那位买主还正暗自庆幸买到了好鸡。
而我身边的这家鸡主是一位妇人，看上去三十多岁，面带和气。“您想买哪种鸡？是毛重还是净身？”看来他们卖鸡的人都统一了口径，连专用名词都统一了起来。“我要半只。”我说。“我也要半只。”只见这时来了另一顾客。于是那位鸡主就从笼里顺手抓来一只，当面给我们宰了。时近中午时分，买菜的人越来越多，我旁边好几家的鸡摊上也都挤满了人。摊主于是开始忙着为我们宰鸡，我从不会自己宰鸡，就是看别人宰鸡也不敢，可正当我转过脸去时，却看到其它的鸡主也在宰鸡，我没看到鸡，但看到了他们每个人的脸上都显出气定神闲的神情。显然，面对一条又一条活生生的鸡命的逝去，他们已经变得麻木了。给我们宰鸡的那位妇人也是如此，只见她将气断了的鸡丢进了一个空桶，又用盖子将鸡严严盖住，鸡于是在没有空气的桶里扑腾了几下就失血生亡了。这时，鸡主才把盖子揭开，将鸡丢掉了滚烫的开水里，翻滚了几下就又拿了出来，于是，她顺着鸡毛生长的方向一抹、一拔、一捏、一抖，一只光秃秃的鸡身子就呈现在眼前了，她又用凉水给鸡冲了个澡。“这鸡是刚进城的乡下土鸡，瞧这爪子的硬度和皮肤的颜色！”她用大声说话的方式招揽顾客，就自豪地将鸡重重地丢在了砧板上，开始给它开膛剖肚。尽管她动作娴熟，可还是不慎弄破了苦胆，于是胆汁顺着鸡胸往腹部再到肛门直流下来，她当着我们的面只能狠狠地用水一瓢一瓢冲洗。“我不要了！”我身边那位说。“你要哪边？”卖主朝她轻视地看了一眼，又对我喜笑颜开地说。“哪边好？”我看着一半留着鸡盲肠，一半留着未长成的鸡蛋迷茫地自言自语。“这边好，有蛋的这边好！”鸡主说，我不解地看了看她。“当然了，这未长成的鸡蛋可有营养了！你看这黄灿灿的几个，挂在肚皮上多可爱！”她又说，可我还是将信将疑地看了看她，好象这一看就记起了小时候母亲说过不能吃没有长成的蛋的话。我于是改口要了没有蛋的那一半。鸡主在称称时搭了一只冰冻得有气味的鸡头，我说，“这可不行，不能吃的给我干嘛！”可她说，“哪家都是这样的，否则就干脆要有蛋的那边。”我这时才确信我的选择是正确的。我买走了那半以后，紧接着又来了一个老太太，她瞅了瞅剩下的那半，要去了上边没有蛋花的部位。最后，在鸡主的鸡摊上只剩下了鸡的一半的一半，不过那几个黄灿灿的蛋倒还正在肚皮上圆滚滚地挂着，只是其中有一个被弄破了，浓浓的蛋黄正往砧板上一滴一滴地流出来，然后扁下去、、、、、、
我离开那个鸡摊时，听到刚才买鸡的老太太说，女人吃那种未成形的鸡蛋是生不了孩子的。虽然我知道她的话也许过于偏激，可还是坚定了再不到那个女鸡主摊位买土鸡的决心了。
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