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马伯庸吃牛杂

马伯庸吃牛杂记
马伯庸:今天跑到深圳办事。下午抵达酒店之后,按照平常的节奏,先去健身房跑了一个小时,然后稍微吃了一点海鲜。然后跟朋友聊到十点多,准备回房间直接睡觉。
都洗完澡了,我躺到床上习惯性地打开地图,想临睡前了解一下附近的地名典故。结果一下子让我发现一件事,有个深圳朋友一直盛赞一家广式牛杂做得美味,地图显示,那家恰好就在1公里开外。
我登时睡意全无,陷入了到底要不要去吃点的犹豫。晚上吃夜宵是控制体重的大忌,可是缘分都到了,偶尔吃一顿应该没事吧?大不了明天运动加量。我左右为难,忽然发现这家店能送外卖,心态登时崩溃,直接下了单。
到了最后一步要付钱的时候,奇迹发生了,酒店wifi和4G突然齐齐没了信号。我盯着不停转动的图标,心想如果一分钟内信号不恢复,说明老天爷不让我吃,那就直接踏实睡了。
结果,一分钟了网络也没恢复。我正准备睡,突然又想,老天爷的意思也许不是不让我吃,而是让我
不要叫外卖而是去店里吃。这季节深圳天气舒服,溜达过去吃完再溜达回来,正好消食。
既然老天爷的启示这么明显,我就高高兴兴出门了。1公里说远不远,很快我钻进一个城中村,在路边看到那家小店。炖牛杂的锅就在门口,各种杂碎在深褐色卤汁里翻滚着,咕嘟咕嘟响着冒着泡。
晚上吃夜宵已是僭越,再碰碳水简直要满裆抄斩。所以我没敢要粉面,只点了一份净炖萝卜和一份纯牛腩、牛肚、牛杂的三合一。
广东这季节比较阴冷,始终寒气往骨头缝里钻。能在夜里来这么一大碗热气腾腾的牛杂,实在是太美好了。端上来以后,先啜一口绵稠的热汤汁,让醇厚浓郁的卤汁香味在口腔里缭绕,活化味蕾,浑身都舒缓开来。这里的汁水偏咸,八角、草果、桂皮三味料放得多,陈皮、丁香偏少,正合我口味,所以我特意没要葱,让味道更冲一点。
吃三合一的次序是,先来一口牛腩把胃垫住,然后来一大口金钱肚,充分感受其滑嫩,接着来一段牛肠。牛肠结构特别,很能藏住汁水,又有嚼头。反复咀嚼之下,汁水不断旁逸斜出,风味一阵浓似一阵,那感觉真是冲浪一般。接下来次序就随意了,或由心及膀,或从肺至肝,或三星同吃,或百叶配起双胘,全看缘分,任意组合,无论怎样,卤汁始终如影随行。吃得腻了,再来块炖得稀烂的萝卜换换口味。
一会儿功夫,两碗见底,连汤都剩不下几口。这时寒气已经彻底驱散,胃里熨帖无比,像藏这个暖宝宝,洋洋热气流遍四肢百骸,身体每一个毛孔都舒张开来。
说实话,这家牛杂虽然好吃,但还未臻化境,口味上还是显糙。三合一的选择,也难以尽兴。但架不住寒夜冷月、客途三更的氛围加成。
吃饱喝足,打着饱嗝往酒店走,突然路边一个下水道盖子没放稳,把右脚给崴了。
心想这是老天爷不高兴?继续往前走,临到酒店门口,脚下一绊,又崴了一下……
果然,健身之神降下惩罚了,明天可咋办。[允悲][允悲][允悲]





 

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